Kæledyr
Kæledyr
En rødspætte refererer til en række fladfisk. Rødspætter refererer til omkring 130 forskellige arter af fladfisk, men den mest kendte rødspætte er Dover-fladfisken, som bruges i madlavning. Rødspætter er en del af familien Soleidae. De er flade, med begge øjne på højre side af deres hoved. De er kendt for en mild, delikat smag.
Rødspætter lever på havbunden og ser op for at se bytte. De er saltvandsfisk og lever både i varmtvands- og koldtvandsfarvande. De bruger kamouflage til at skjule sig for rovdyr, ofte ved at synke ned i sandet for at gemme sig. De spiser små skaldyr og krebsdyr som juvenile og større skaldyr og plankton som fuldvoksne voksne. Rødspætter kan findes fra Beringstrædet til Alaska og ned til Baja California. Efterhånden som de ældes, flytter de til dybere vand.
Fladfisk er en robust art til høstning, da deres bestandniveauer er høje. Den føderale regering i USA har reduceret antallet af fartøjer, der fisker efter fladfisk for at forhindre overfiskning. Fordi de lever på havbunden, bruger fartøjer bundtrawl til at fange dem, uden kendte skadelige virkninger på deres habitat pr. 2011. Der er i øjeblikket ingen akvakulturindustri for rødspætte, selvom der er betydelig interesse for at etablere rødspættegårde.
Hun rødspætter lever op til 53 år, og han rødspætter lever op til 58 år. Hunner vokser op til 76 cm, omkring 5 til 10 cm længere end hanner. Hunner bliver kønsmodne i syv års alderen og kan producere flere gyde om året. De lever som larver i to år, og deres primære rovdyr på dette stadium er albacore, jack makrel og tun samt havfugle.
At belægge rødspættefileten eller hele fisken med olivenolie og let drysse den med salt og peber er en måde at tilberede rødspætte på. Læg rødspætten i en bradepande og bag dem i en ovn ved 232 °C for tyndere fileter og 204 °C for større fisk. En hel fisk vil være færdig efter bagning i 12 til 15 minutter per tomme tykkelse, og en filet vil tage omkring 10 minutter per tomme tykkelse. Server det med peber, salt og citronsaft. De kan også tilberedes med en hollandaise sauce i koldere vejr.