Mexicansk fiskforbrug varierer efter region
Det er ikke korrekt at sige, at alle mexicanere spiser en bestemt fisk. Mexicos forskellige kulinariske traditioner betyder, at forbrug varierer efter region, indkomst og personlig præference.
Almindelig fisk efter region
- Stillehavet: Tun, sværdfisk, mahi-mahi, rødspætte, havaborre, rejer, blæksprutte, krabbe, hummer.
- Den Mexicanske Golf: Rødspætte, havaborre, amberjack, sværdfisk, rejer.
- Indlands søer og floder: Tilapia, malle, karpe, ørred.
Populære retter
- Ceviche: Rå fisk helbredt i citrusjuice med løg, koriander og chili.
- Fisk tacos: Grillet eller stegt fisk i tortillas med kål, salsa og crema.
- Pescado a la Veracruzana: Fisk i tomatsauce med oliven, kapers og krydderier.
- Mojarra frita: Dybstegt tilapia eller lignende små fisk, ofte med ris og bønner.
- Aguachile: Rå rejer i limejuice, chili og koriander.
Ikke alle mexicanere spiser fisk; kostrestriktioner og præferencer varierer meget.
