Hvorfor er laks lyserød?

Kilden til laksens lyserøde farve

Den lyserøde farve på laks kommer fra et pigment kaldet astaxanthin, fundet i alger og rejer, som laks spiser. Når laks indtager disse fødevarer, absorberes astaxanthin i deres kød, hvilket giver dem en lyserød nuance.

Intensiteten af farven afhænger af mængden af astaxanthin i deres kost. Vild laks har typisk en dybere lyserød farve end opdrættet laks, fordi de indtager flere astaxanthin-rige fødevarer i naturen.

• Er diskusfisk ferskvands- eller saltvandsfisk? Habitat og pleje
• Små fritsvævende svagt svømmende alger og dyr, der forekommer i både ferskvand og saltvand, kaldes?