Guargummi: Kemisk sammensætning og plante-kilde

Kemisk sammensætning

Guargummi er en galactomannan, et polysacharid bestående af en lineær kæde af mannose-enheder med galactose-sidegrene. Den typiske mannose-til-galactose-forhold er ca. 2:1. Gummi indeholder også små mængder protein, lipider og aske.

Plante-kilde

Guargummi kommer fra guarbønnen, også kaldet klyng-bønne eller indisk klyng-bønne (Cyamopsis tetragonoloba). Denne bønneart tilhører Fabaceae-familien og er hjemmehørende på det indiske subkontinent. Den dyrkes bredt i Indien, Pakistan og dele af Afrika. Planten er enårig og kan vokse op til 2 meter høj, med bønner holdt i struer på 5 til 10 cm.

Ekstraktions-proces

Producenter ekstraherer guargummi fra endospermet i guarbønnen. Bønnerne skalles og males først til et groft pulver. Det pulver blandes med vand til at danne en slam, derefter opvarmes og centrifugeres for at skille guargummi fra andre bønne-komponenter. Til sidst tørres gummi og males til et fint pulver.

Gerbils