Hvilket dyr er korte ribben generelt fra?

Korte ribben opnås typisk fra oksekød, selvom de nogle gange kan komme fra svinekød eller endda lam. Kort ribben i oksekød er normalt taget fra den nedre del af ribbenburet, mellem chuck og bryst, og er kendt for deres rige smag og ømhed, når de koges ordentligt.