Hvad er sesamfrø?

Sesamfrø er små, ovale formede frø, der er produktet af Sesamum Indicum-anlægget. De er en af de ældste kendte oliefrøafgrøder og er blevet brugt i tusinder af år i madlavning, bagning og traditionel medicin. Sesamfrø har en nøddeagtig, lidt sød smag og en crunchy struktur og bruges ofte hele eller malet til et måltid.

Sesamfrø er en rig kilde til mange essentielle næringsstoffer, herunder protein, kostfiber, vitaminer og mineraler. De er især høje i sunde fedtstoffer, herunder enumættede og flerumættede fedtsyrer såvel som i mineraler som magnesium, calcium, jern og kobber. Frøene er også en god kilde til phytosteroler, som er planteafledte forbindelser, der hjælper med at sænke kolesterolniveauerne.

Sesamfrø er alsidige og kan bruges i forskellige retter. De bruges ofte i asiatisk køkken, men er også populære i Middelhavet, Mellemøstlig og afrikansk madlavning. De kan bruges som garnering eller drysses på salater, supper og gryderetter. I Asien ristes sesamfrø ofte og formales i en pasta kendt som Tahini, som tilsættes til dips, saucer og forbindinger. Derudover presses sesamfrø for at udtrække sesamolie, der bruges i forskellige madlavningsapplikationer.

Ernæringsværdi af sesamfrø

Per 100 gram ristede sesamfrø er ernæringsprofilen omtrent som følger:

Kalorier:573

Protein:20,1 gram

Samlet fedt:49,7 gram

Mættet fedt:6,9 gram

Enumættet fedt:22,4 gram

Flerumættet fedt:20,4 gram

Diætfiber:12,9 gram

Kulhydrater:23,5 gram

Sukker:0,7 gram

Calcium:975 milligram

Jern:14,2 milligram

Magnesium:351 milligram

Fosfor:629 milligram

Kalium:565 milligram

Zink:4,8 milligram

Kobber:3,8 milligram

Mangan:2,8 milligram

Vitamin B1 (Thiamin):1,4 milligram

Vitamin B2 (riboflavin):2 milligram

Vitamin B3 (niacin):4,5 milligram

Folat:96 mikrogram

Selen:58,8 mikrogram

Pet Egern